macerazione carbonica

Macerazione carbonica

Curiosità By aprile 26, 2016 No Comments

Nell’ambito della vinificazione, in particolare nella produzione del vino novello italiano e del Beaujolais nouveau francese, si può sentire parlare di macerazione carbonica. In che cosa consiste? In questo articolo approfondiamo le caratteristiche di questa tecnica.

uva pignoletto

Pignoletto, il “re dei colli bolognesi”

Bere By gennaio 27, 2016 No Comments

Il Pignoletto è il vino emiliano per eccellenza, coltivato soprattutto della zona di Bologna. Il nome secondo alcuni deriva dalla forma dell’acino, che ricorda una piccola pigna, secondo altri dalla dicitura “pino lieto” che significherebbe poco dolce, o dall’aggettivo “pignole” dato a questo tipo di uva coltivata nel bolognese che si riteneva poco adatta alla produzione di vino.